當(dāng)下，浙菜食材產(chǎn)業(yè)正面臨渠道升級(jí)關(guān)鍵窗口期，私域電商將成為破解傳統(tǒng)供應(yīng)鏈“高損耗、低復(fù)購(gòu)”困局的核心引擎。據(jù)調(diào)研，73%的食材廠商因缺乏私域運(yùn)營(yíng)能力錯(cuò)失增長(zhǎng)機(jī)遇，因公域流量成本飆升陷入增長(zhǎng)停滯。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模已突破2.6萬(wàn)億元，而長(zhǎng)三角地區(qū)貢獻(xiàn)35%份額，其中浙菜預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)以年增速超25%的態(tài)勢(shì)迅猛發(fā)展，為浙菜的突圍和發(fā)展提供了強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)支撐，進(jìn)一步推動(dòng)浙菜創(chuàng)新和規(guī)模化發(fā)展。

為助力浙菜創(chuàng)新及經(jīng)典菜式與預(yù)制食材融合發(fā)展，8月28日，在良之隆·2025中國(guó)浙菜食材電商節(jié)舉辦期間，良之隆將聯(lián)合浙江省各地市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)同期舉辦2025浙江省名廚邀請(qǐng)賽暨第三屆杭州市創(chuàng)新菜大賽。

本次活動(dòng)依托浙江2.6萬(wàn)億餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)高增速助力，現(xiàn)場(chǎng)讓餐飲經(jīng)營(yíng)者、供應(yīng)鏈商家、食材企業(yè)有效對(duì)接，助推浙菜商業(yè)價(jià)值新高地。

大賽聚焦“經(jīng)典+創(chuàng)新”，挖掘兼具文化底蘊(yùn)與市場(chǎng)潛力的菜品，助力浙菜與預(yù)制食材融合發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)向。傳承與創(chuàng)新浙菜文化、助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，本次大賽匯聚浙菜大師、對(duì)決，將展現(xiàn)浙菜精髓、促進(jìn)行業(yè)交流創(chuàng)新和供需有效合作。

大賽將邀請(qǐng)杭州、寧波、紹興等地非遺傳承人、浙菜連鎖餐飲主廚同臺(tái)競(jìng)技，現(xiàn)場(chǎng)演繹經(jīng)典浙菜（如東坡肉、龍井蝦仁）與創(chuàng)新融合菜，呈現(xiàn)超500余道精美浙菜菜作品。由美食評(píng)論家、餐飲協(xié)會(huì)專家等評(píng)審，挖掘兼具文化底蘊(yùn)與市場(chǎng)潛力的菜品，打造浙菜商業(yè)價(jià)值新高地。

比賽詳情

一、比賽時(shí)間地點(diǎn)

活動(dòng)時(shí)間：2025年8月28日 08:00-16:30 烹飪賽事

活動(dòng)地點(diǎn)：杭州國(guó)際博覽中心1D館活動(dòng)區(qū)

二、參賽人員

省市縣酒店（餐飲、高端會(huì)所）行政總廚、從事中式烹調(diào)、持有中式烹調(diào)高級(jí)工以上的職業(yè)人員。

三、賽事要求

1、單人賽現(xiàn)場(chǎng)制作2道熱菜，其中2025年度最火浙菜一道（食材自備），創(chuàng)新浙菜一道（廠家指定食材），時(shí)間20分鐘。

（參照省級(jí)技能大賽技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合浙菜菜肴風(fēng)味的區(qū)域食材特點(diǎn)、技術(shù)特點(diǎn)與文化特點(diǎn)呈現(xiàn)進(jìn)行，食材可提前進(jìn)行預(yù)處理）

四、比賽流程（8月28日）

08:00-9:00 選手簽到、領(lǐng)取廚師服、發(fā)放參賽號(hào)碼牌、菜品臺(tái)卡、準(zhǔn)備參賽

09:00-15:30 個(gè)人賽60位選手進(jìn)行烹飪 評(píng)委打分統(tǒng)計(jì)

15:30-16:00 個(gè)人賽團(tuán)隊(duì)賽頒獎(jiǎng)儀式

五、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

各烹飪賽事均采取現(xiàn)場(chǎng)烹飪，展示特色烹飪風(fēng)味及制作技藝。評(píng)審團(tuán)根據(jù)參賽作品食材的風(fēng)味特色、作品呈現(xiàn)、口味質(zhì)感、創(chuàng)新理念進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分。現(xiàn)場(chǎng)操作占25%，出品評(píng)分占75%。

1、現(xiàn)場(chǎng)操作分（按25分計(jì)入總分）

（1）工裝整潔，面貌精神；5分

（2）用料合理，沒有浪費(fèi)；5分

（3）***具案板，生熟分開；5分

（4）灶面整潔，沒有殘留；5分

（5）垃圾分類，沒有亂扔；5分

2、作品成品分（按75分計(jì)入總分）

地方區(qū)域食材的呈現(xiàn) 計(jì)分10分

（1）主食材突出地方特產(chǎn)或浙菜風(fēng)味，占5分

（2）食材選擇符合“環(huán)保、綠色、健康”要求，占5分

3、作品技術(shù)要素的呈現(xiàn) 計(jì)分60分

（1） 味感呈現(xiàn)：口味融和得當(dāng)，味型準(zhǔn)確，有明顯的浙菜地區(qū)代表性20分

（2） 質(zhì)感呈現(xiàn)：火候得當(dāng)，糊漿芡湯適宜，質(zhì)感鮮明，符合菜品烹調(diào)方法呈現(xiàn)特點(diǎn)20分

（3） 觀感呈現(xiàn)：主配料配比例合理，***工細(xì)膩，規(guī)格整齊，色澤自然，餐具與菜品協(xié)調(diào)10分

（4） 盤面整潔，生熟分開，符合食安規(guī)范10分

4、傳承與創(chuàng)新的呈現(xiàn) 計(jì)分5分

（1）最火浙菜菜品：

有歷史、有承載，有明顯的地方文化印跡。5分

（2）創(chuàng)新菜肴菜品：

新技術(shù)、新工藝，有合理的產(chǎn)品創(chuàng)新印跡和市場(chǎng)推廣前景。5分。

六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

1、金獎(jiǎng)20%、銀獎(jiǎng)30%、銅獎(jiǎng)20%、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干、授予杭幫菜創(chuàng)新金銀銅牌菜牌匾；

2、獎(jiǎng)牌+獎(jiǎng)杯+證書+獎(jiǎng)品+獎(jiǎng)金

七、參賽須知

1、無(wú)需報(bào)名費(fèi)，交通食宿自理、餐具食材特殊調(diào)料自備。

2、每名參賽選手可帶1名助手，每場(chǎng)比賽按規(guī)定時(shí)間出品。

3、參賽選手每類比賽作品不低6人份量，每款作品備2人份嘗碟，供評(píng)委評(píng)判。

4、菜肴原材料可以提前預(yù)處理。

5、指定菜品必須使用參展企業(yè)食材。

8月28日，2025浙江省名廚邀請(qǐng)賽暨第三屆杭州市創(chuàng)新菜大賽，杭州國(guó)際博覽中心1D館，與浙菜精英共赴這場(chǎng)味覺與技藝的之戰(zhàn)，讓浙菜被全世界看見！