伴隨著消費(fèi)升級(jí)，Z世代人群的啤酒需求和消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生顯著變化，不再滿(mǎn)足于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒，轉(zhuǎn)而投向小而美的精釀啤酒。

　　國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)逐漸進(jìn)入成熟期，在啤酒市場(chǎng)整體增速放緩的背景下，精釀啤酒市場(chǎng)卻逆勢(shì)上漲，近三年精釀市場(chǎng)以每年40%的速度增長(zhǎng)，在精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，也為啤酒設(shè)備制造行業(yè)提供了發(fā)展契機(jī)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2018年，我國(guó)精釀啤酒設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模為24.29億元，預(yù)計(jì)到2024年，我國(guó)精釀啤酒設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到44億元。

　　在需求的拉動(dòng)下，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量一路猛增。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年8月23日，我國(guó)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)達(dá)8482家。2022年上半年，我國(guó)新增精釀啤酒相關(guān)企業(yè)1645家，同比增加21.8%。

　　綜合來(lái)看，精釀啤酒發(fā)展與日俱增，并與人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的精神需要相契合。精釀啤酒發(fā)展機(jī)遇已至。

　　那么精釀啤酒未來(lái)的發(fā)展方向是什么呢？有沒(méi)有值得大面積推廣覆蓋的經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?/p>

　　我們都知道，“口味多樣化、品質(zhì)高端化、與餐飲文化高度契合”是精釀啤酒的特點(diǎn)，下面將以其特點(diǎn)為探討方向，從內(nèi)因出發(fā)，看是否對(duì)精釀啤酒發(fā)展有推動(dòng)作用。

　　口味多樣化

　　精釀啤酒在根本意義上來(lái)說(shuō)是快消品，而大眾對(duì)快消品的口味要求豐富而涵蓋面廣，所以釀造不同口味的精釀啤酒，可以滿(mǎn)足大部分精釀愛(ài)好者的口味喜好。常見(jiàn)的精釀啤酒口味有苦味、酒花味、酸味、焦糖味、甜味、咖啡味、麥芽味等。

　　燕京旗下獨(dú)立高端品牌獅王精釀以“雙輪驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略切入精釀市場(chǎng)，推出精釀產(chǎn)品“獅王世濤”，一經(jīng)面世便大受好評(píng)。這款精釀啤酒采用進(jìn)口巧克力麥芽、烘焙大麥帶來(lái)摩卡咖啡香氣，具有極強(qiáng)的質(zhì)感，酒體高級(jí)感十足。

　　燕京啤酒通過(guò)“獅王精釀”獨(dú)立品牌的推出也調(diào)整了中高端的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，成為燕京啤酒一支新的強(qiáng)力增長(zhǎng)極。

　　青島啤酒的青島黑啤一經(jīng)推出，就有了一批忠實(shí)的粉絲。其口味有明顯的棗味果香，口感清爽，泡沫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。還有皮爾森、白啤、琥珀拉格、百年之旅、IPA等精釀產(chǎn)品，其味道涵蓋了大部分人的口味，系列齊全。

　　在新興精釀啤酒企業(yè)方面，更是多種口味交織。例如Tasteroom的酒花橙子的橙子口味、蜂狂精釀的車(chē)?yán)遄有←溰?chē)?yán)遄涌谖丁⒏叽髱煹能岳蚧谖丁⒈Ａ鼐劦目Х热煽Х瓤谖兜取?/p>

　　不管是傳統(tǒng)酒企還是新興企業(yè)，大家對(duì)精釀啤酒的戰(zhàn)略發(fā)展總是不謀而合，積極的研制多種口味，不斷地囊括新用戶(hù)，發(fā)展更多可能。

　　品質(zhì)高端化

　　此前，香頌資本執(zhí)行董事沈萌指出，因成本上漲侵蝕企業(yè)收益空間，為緩解運(yùn)營(yíng)壓力，啤酒品牌都選擇推出高價(jià)產(chǎn)品來(lái)提升收益率。

　　隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加及消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對(duì)于啤酒的需求也開(kāi)始向高品質(zhì)方向轉(zhuǎn)變，這也助推了啤酒業(yè)務(wù)賽道的拓深。

　　事實(shí)上，高端啤酒賽道售價(jià)500元以上的啤酒產(chǎn)品愈發(fā)豐富，單瓶?jī)r(jià)格超百元的精釀產(chǎn)品更是層出不窮。

　　華潤(rùn) 雪花推出了高端系列啤酒“醴”，兩瓶999元；青島啤酒推出百年之旅大師限量牛年版，一瓶669元。單瓶超過(guò)百元的有樹(shù)屋渾濁IPA、哈德遜河谷的冬季河谷等。

　　越來(lái)越多的精釀啤酒品牌開(kāi)始向高端啤酒方向開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，隨之而來(lái)的就是啤酒品質(zhì)的提升，這也將推動(dòng)整個(gè)精釀啤酒行業(yè)向更標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化發(fā)展。

　　與餐飲休閑文化不謀而合

　　隨著世界杯的舉行，世界又掀起一股啤酒潮流，與朋友喝啤酒，吃燒烤，看世界杯是不少人的愿望。在啤酒銷(xiāo)售旺季的夏日，也能夠?yàn)榫勂【剖袌?chǎng)的擴(kuò)大帶來(lái)更多的契機(jī)。

　　自古餐酒不分家，精釀啤酒又能夠滿(mǎn)足人們消費(fèi)升級(jí)和個(gè)性化需求，精釀啤酒+餐飲正在成為“香餑餑”。其中采用成本較少的，就是精釀酒廠(chǎng)為餐飲店冷鏈運(yùn)輸至店面，店內(nèi)只需要購(gòu)置一臺(tái)打酒機(jī)就可以進(jìn)行售賣(mài)。

　　事實(shí)上，不乏餐飲業(yè)與精釀啤酒結(jié)合的現(xiàn)象，比如2017年下半年，海底撈推出了精釀啤酒，作為資深火鍋餐廳品牌的延伸，海底撈精釀啤酒主要***于進(jìn)一步提升餐廳消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品豐富度。2019年末，中信建投證券發(fā)布的海底撈研報(bào)稱(chēng)，海底撈當(dāng)時(shí)700家門(mén)店的年啤酒銷(xiāo)售額或達(dá)到4.32億元。在渠道的選擇上，餐飲是有可借鑒之處的。

　　我國(guó)精釀啤酒的發(fā)展現(xiàn)狀，80后和90后作為消費(fèi)的主力軍，隨著Z世代人群的消費(fèi)比重不斷擴(kuò)大，更加擴(kuò)展了精釀啤酒的市場(chǎng)。我國(guó)精釀啤酒起步較晚，但市場(chǎng)空間發(fā)展?jié)摿Α?guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)對(duì)高端啤酒的需求正在逐年增加，精釀啤酒將逐漸發(fā)展成規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈成熟的高端啤酒產(chǎn)業(yè)。

　　“鄭州糖酒會(huì)”作為廣受贊譽(yù)的食品展，為促進(jìn)我國(guó)精釀啤酒的發(fā)展，設(shè)置了精釀啤酒展區(qū)。并規(guī)劃2023第31屆鄭州糖酒會(huì)規(guī)劃展覽面積70000㎡，誠(chéng)邀世界各大主流產(chǎn)區(qū)、各大品牌企業(yè)、獨(dú)角新興企業(yè)和創(chuàng)新服務(wù)機(jī)構(gòu)，為發(fā)展計(jì)，共赴瑞城酒食展。如果你需要全國(guó)各地最新展會(huì)參展商名錄，展會(huì)會(huì)刊，請(qǐng)瀏覽198代收展會(huì)資料網(wǎng)【展商名錄會(huì)刊下載網(wǎng)址：www.zg198.net】坐在家中也能尋找好的產(chǎn)品與項(xiàng)目！