2026上海國(guó)際火鍋食材展

2024年火鍋熱度較高，全國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模6,175億元，同比增長(zhǎng)5.6%，2024年火鍋門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)3.9%，2025年火鍋消費(fèi)頻率預(yù)期提升，預(yù)計(jì)2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6,500億元。

——紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、聚慧餐調(diào)

火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，參與者也在激增。置身其中的品牌，無(wú)論新老，都需要系統(tǒng)性地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)：如何精準(zhǔn)把握行業(yè)趨勢(shì)？如何鎖定并滿足目標(biāo)人群的需求？如何以此為基礎(chǔ)打造差異化的品牌價(jià)值？

2026上海國(guó)際火鍋食材展作為行業(yè)盛會(huì)，是洞察趨勢(shì)、鏈接資源、引爆商機(jī)的必爭(zhēng)之地。

同期將舉辦，2026華食展、上海國(guó)際預(yù)制菜展、上海國(guó)際水產(chǎn)食品展、上海國(guó)際***廚房加工設(shè)備展、上海國(guó)際食品包裝設(shè)備展，并于2026年3月4-6日，在國(guó)家會(huì)展中心（上海）全新開(kāi)幕！

2026上海國(guó)際火鍋食材展緊扣產(chǎn)業(yè)脈搏，聚焦四大核心趨勢(shì)：辣、鮮、地域特色、佐餐飲品，為您打開(kāi)新增長(zhǎng)通道！

01辣就完了！YYDS的火鍋?lái)斄?/p>

火鍋必備辣椒，“無(wú)辣不歡”已成年輕人食尚。即便嘗遍全球美食，多數(shù)人依然難抵辣味刺激，嗜辣更似刻入DNA。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)辣椒消費(fèi)者超6.5億，占人口近半。

緊抓“辣”味風(fēng)口，布局辣味產(chǎn)品矩陣（底料、蘸料、食材、佐餐小菜等），“得辣味者得天下”已成市場(chǎng)共識(shí)。2026上海國(guó)際火鍋食材展將強(qiáng)勢(shì)集結(jié)全國(guó)底料、調(diào)料及辣椒供應(yīng)商，如：美鑫、東村、頤海、鐘揚(yáng)張、味滋香、老壇子、拾翠坊、漫味龍廚、丹丹豆瓣醬、馥美來(lái)、辣椒王子......

02“鮮”機(jī)爆發(fā)！供應(yīng)鏈集結(jié)

據(jù)“2025火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告”顯示：過(guò)去一年“鮮牛肉”熱潮席卷全國(guó)，潮汕牛肉火鍋、鮮切牛肉自助、貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋等均以牛肉為主打，海底撈、朱光玉等品牌也紛紛上新內(nèi)蒙牛羊肉。

資料來(lái)源：抖音、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年2月

同時(shí)，“鮮”賽道火熱，以“鮮”為主打的熱門(mén)細(xì)分賽道：山野火鍋、鮮切雞煲、豬雜火鍋的話題播放次數(shù)分別達(dá)2,603萬(wàn)次、5,941萬(wàn)次、4,619萬(wàn)次。

消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)高端化，市場(chǎng)機(jī)會(huì)屬于鮮活、優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商，2026上海國(guó)際火鍋食材展將匯聚眾多此類(lèi)品牌展商，如：立達(dá)老湯、湯嫂、義太太、玉羊、金奕興、豆黃金、吉食道、鮮邦、蓉鍋匯、仲景、九斗碗、菇念......

03地域炸彈！異域風(fēng)情攪局王

當(dāng)紅湯白湯漸成標(biāo)配，火鍋江湖陷入高度同質(zhì)化困局。破局點(diǎn)在哪？答案藏在那“一方水土”的獨(dú)特滋味里！

2024年，火鍋品牌“卷”食材上新，這之中，地域食材、非遺食材和小眾食材受到青睞，如貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋……這些深植于地方文化與物產(chǎn)基因的差異風(fēng)味正異***突起。去年，以王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋、滇牛云南酸菜牛肉火鍋為代表的品牌，其門(mén)店數(shù)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。

資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年2月

2026上海國(guó)際火鍋食材展，將匯聚特色食材、調(diào)味品/燒烤、文化IP等供應(yīng)商，如：仟味、佐味家、百品味源、亮歡寨、驕啟、作慶、三豐、嫩丫、淳鼎匯、桂豐盛、犇牛、楷模......

04 飲力爆棚！TA配火鍋更來(lái)電

如今，火鍋創(chuàng)新的另一個(gè)方向是“火鍋+”，“+小吃” “+甜品” “+飲品”......佐餐飲品從“配角”變?yōu)閯傂琛?/p>

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年火鍋樣本品牌新品類(lèi)型分布為：特色小吃6.7%、甜品8.7%、鍋底11.3%、特色菜品13.0%、飲品15.8%、火鍋配菜44.5%，這之中，飲品占比僅低于火鍋配菜，由此可見(jiàn)Z世代對(duì)特色、健康、創(chuàng)意飲品需求激增。

2026上海國(guó)際火鍋食材展將新式茶飲、定制飲品（酸梅湯、涼茶、解辣特飲）、氣泡水、精釀啤酒、植物基飲品與火鍋場(chǎng)景的深度融合。

匯聚全國(guó)創(chuàng)新飲品解決方案供應(yīng)商，如：統(tǒng)御、金棒棒、方鮮、維氏、飲向力、屬梨、益谷良茶......